Disciplinare del Taurasi DOCG

Il disciplinare del Taurasi DOCG è rigido: 17 comuni della valle del Calore, Aglianico ≥85%, affinamento obbligatorio, legno obbligatorio.

Zona: 17 comuni

Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant’Angelo all’Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle, Venticano. Altitudine 300-650 m.

Vitigno

Aglianico minimo 85%. Altri rossi non aromatici autorizzati max 15%.

Affinamento obbligatorio

• Base: minimo 3 anni, di cui ≥1 in botti di legno
• Riserva: minimo 4 anni, di cui ≥18 mesi in legno

Calcolato dal 1° gennaio successivo alla vendemmia.

Legno

Il disciplinare non vincola il tipo: botti grandi, tonneau, barrique o combinazioni.

Caratteristiche

Colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’età. Profumo di frutti rossi maturi, spezie, cuoio, tabacco, erbe balsamiche. Sapore pieno, strutturato, tannino nobile.

FAQ

Quanti anni affina?
3 anni base (1 in legno), 4 per Riserva (18 mesi in legno).

Comuni?
17 nella valle del Calore.

% Aglianico?
Minimo 85%.

Differenza con Campi Taurasini?
Stesso vitigno, regole diverse. Taurasi DOCG è più stringente.